牛身上每个部位的肉都有讲究,买对了才能吃到美味!

牛肉的营养大伙们都知道,它的消费仅次于猪肉,牛身上有很多部位,营养都不同,牛肉可以有很多种吃法,炒、炖、牛排、做包子馅等,小编今天重点普及下不同吃法的牛肉该用牛身上哪个部位的肉,感兴趣的朋友也可以认真看看,了解一下。

牛身上每个部位的肉都有讲究,买对了才能吃到美味!

炒菜用的牛肉:溜、炒、炸宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。

清炖用的牛肉:胸肉熟后食之脆而嫩,肥而不腻;筋多肉少,熟后色泽透明、美观;肋条筋肉丛生,熟后肉质松嫩;腱子肉现色,熟后鲜嫩松软,适合于炖、煮、扒、焖。

红烧牛肉

做牛排的牛肉:一般的牛排基本就是牛外脊肉,他分几种。比如T骨牛排,T字形的骨头左边的肉叫菲力牛排,右边的肉叫沙朗牛排,此外除T骨之外还有“肉眼”牛 排,还有“雪花”牛排,雪花指的是牛肉里的白色脂肪像网状连接的比较均匀且多,这种牛排都比较嫩,日式铁板烧里经常可以见到。

做馅用的牛肉:选用上脑、脖头、哈力巴等部位做馅,特点是肥瘦兼有,肉质干实,易搅打酱油,出馅率高。

想选到好的牛肉,先了解牛肉的部位以及适合的做法,这样才能不辜负美味。