去菜市场挑牛肉有讲究的,黄牛肉最佳!

中国是个吃货大国,每个人身上都贴着吃货的标签,每逢节假日,出去吃饭哪哪都是人,就连那些平时没什么人光顾的店也坐的满满当当,足以说明咱国人不仅热爱美食仪式感也足足的。

去菜市场挑牛肉有讲究的,黄牛肉最佳!

说到美食,就不可错过全世界人都爱的牛肉,搭配什么烧都是饭桌上的一道硬菜。牛肉蛋白质含量高,且脂肪含量低,味道鲜美,营养健康。爱吃的人多,不知道大家是不是都知道怎么去选购牛肉,因为挑牛肉是有技巧的,牛主要分为黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种,当然是黄牛肉最佳,而且腱子肉是最好的。

挑牛肉的技巧

黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色,脂肪为黄色,肌肉纤维较粗,肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润,呈红色,皮下有少量黄色脂肪,肌肉间也夹杂少量脂肪,切面呈大理石状花纹,质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色,肉细柔松弛,肌肉间含脂肪很少,肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色,肌肉较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪,只在肌肉间夹有少量脂肪。此外,南方的水牛肉,肉色比黄牛肉暗,肌肉纤维粗而松弛,有紫色光泽。脂肪呈黄色,干燥而少粘性,肉不易煮烂,肉质差,不如黄牛肉。

所以说买牛肉最好选黄牛肉,口感好,对美食要求高的人来说是不二之选。