怎么做好吃的卤牛肉？详细方法都在这

我们这里的人，逢到孩子有中考或者高考，那卤牛肉这道菜就是必备的早餐。或者也不定要有考试，就是有学生的家庭，家里都会准备着卤牛肉，早上的时候切成片，用土司片夹几片吃，一天营养好好的，主要是因为牛肉富含蛋白质，氨基酸组成的营养接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育特好，所以我们这边人都很相信牛肉的营养价值。

卤牛肉的做法也分享给大家，每次可以多卤一些放在冰箱里，不管家里来人还是自己家吃都是一道拿的出手的菜。

主料：牛肉

辅料：盐、八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果、姜、冰糖、老抽、料酒

做法：1、把姜切片、牛肉切大块，把八角、香叶、肉蔻、花椒粒、白芷、桂皮、陈皮、草果等等洗洗，装布袋扎好

2 、牛肉先用凉水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫

3、煮锅加凉水、加调料包，加老抽、料酒、冰糖、姜片、大火烧开，加盖煮10分钟以后，煮到调料有香味出来

4、加牛肉块，大火煮开，加盖煮10分钟，加盐调好咸味，加盖转小火煮到牛肉熟透，关火，等到汤汁凉透，把牛肉、调味料包用保鲜袋装好扎好

5、放在冰箱里冷藏半天或者一夜，取出切片，喜欢吃醋和辣椒油的，调好味汁，吃的时候沾吃即可。

小贴士

1、牛肉切大块卤，老抽少加点卤，颜色好看，或者直接炒糖色

2、卤好的牛肉冷藏，这样切片不散开

3、卤汤滤去香料，这个就是卤汁了，冻成块，用保鲜袋扎好放冰箱

4、下次做卤牛肉拿出来就是老卤汁循环卤，卤出来的牛肉味道会越来越好的。