牛身上还有一块肉赛黄金,你居然不知道

牛肉是人们生活中不可或缺的第二大肉类,在逢年过节时,我们就会用牛肉制作各种美食。对于牛身上的肉,通常我们知道在买牛肉时是按照部位来进行分类选购的,牛肉的部位大概会有四十种左右吧,例如适合烧烤的牛肩肉和沙朗及牛臀肉、牛舌、牛尾、适合牛排的后腰脊肉和菲力、牛骨髓、牛油和牛杂等种类。农村常有一句俗话“牛身上有一块肉赛黄金”,但哪块肉赛黄金,你们了解吗?各地有各种不同的说法,下面我们来了解下:

牛油:被称为“黄金肉”。这里的牛油是湘西烧烤中的特色美食,一般是指公牛上胸尖上的一点肥肉,大概一头牛只有五、六两牛油而已,因为牛肚子那里是牛身体脂肪含量最多的地方,将这里的牛油串起来烤的黄金剔透,吃的时候就会感觉有牛筋的口感,而牛油脂会增加牛肉的香味,这时吃起来就会有丝丝奶香的感觉,会越吃越好吃!

我们都知道烧烤是夏天经常吃的,而牛油却非常适合冬天,因为牛肉的脂肪比较高,而牛油部分就会更高,对于人们食补会大有好处!尤其是吃烧烤牛油时,会感觉牛油脂在嘴里流动,在牙缝里蹦窜,再加上葱花的味道,吃起来的感觉就是一个字“香”!

牛身上还有一块肉赛黄金,你居然不知道

牛骨髓:比黄金贵多了!对于牛骨髓来说,也就是指常见黄牛、水牛或牦牛的骨髓,是营养功效极高的地方,也是补充钙质的佳品,像现在很多的壮骨粉或补钙产品就含有牛骨髓!

根据相关数据,牛骨髓的蛋白质含量高达36.8%,而100克牛骨髓居然含有优质有机钙304毫克以上,另外牛骨髓的脂肪含量很低,非常适合胖人、中老年人食补!如果经常食用牛骨髓的话,可以润肺补虚、益精、补钙磷、强筋壮骨以及延年益寿等作用!