好奇牛杂怎么做?掌握技巧一点通!

最近很多人问我牛杂的做法,说好处特别多,补肾、健脾、蛋白质高等,而且容易被肠胃吸收,非常有益身体健康。今天咱们就说说如何挑选牛杂以及制作技巧。

如何挑选牛杂?

用生石灰处理好牛杂后,通过清水浸泡和冲洗去除掉残留成分,食用起来就不会有问题。如果市民在吃牛杂的时候吃出一股碱味就要注意了,可能是牛杂在处理时没有充分清洗,残留了生石灰。

好奇牛杂怎么做?掌握技巧一点通!

牛杂的制作技巧:

1、把萝卜装到沙锅,放沙锅2/3的水,开始大火煮;

2、将盛牛腩盘中的水倒净,把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上,晾至到沙锅烧开;

3、沙锅烧开后,把盖子拿走继续大火煮萝卜;

4、这时把炒菜锅拿来,倒点色拉油,油烧至7成熟时放入牛腩,牛肚,牛肠等内脏及配料,翻炒;

5、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味;

6、再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中;

7、加入香葱,改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐。

很详细的内容,想学的话认真看,一定能做出美味。