牛腩的选购有技巧

相比牛肉来说,牛腩可能更多人喜欢,因为肉多。我老公做的牛腩,每次我都能吃好多,肉质鲜嫩,新鲜爽口,我跟女儿都爱吃。

其实选牛肉的时候也要注意的,新鲜的牛肉肉质坚实呈大理石纹路,选购时,挑选牛肉表面有光泽,肉质略紧且有弹性,气味正常,为新鲜牛肉;若牛肉为深紫色并发暗,表面有粘性粘手,或发霉,有异常味,则表明牛肉不新鲜。

牛腩的选购有技巧

牛腩的制作技巧:

牛腩既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛腩的方法:煮牛腩时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛腩则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛腩的鲜香味。

牛腩的保存方法:

1-2天,新鲜的牛腩不宜长时间保存,一般1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把牛腩肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放冰箱冷冻室内冷冻保存。食用时可根据菜肴的要求,取出牛腩,自然解冻后即可烹调菜肴。

牛腩的营养价值不亚于牛肉,所以常吃可以让身体变得更加强壮。