牛肉去腥的方法

牛肉做菜都很好吃,但是很多人都是在外面饭店选择吃这些大菜,自己在家却很少做,其实在大环境这么不好的情况下,能有条件自己在家做是最好的。

很多人又说了,为什么自己家的牛肉不仅不及外面的美味,且带有一股牛肉特有的腥臊味。出现这种情况,根本原因不是大家厨艺不及餐馆厨师,而是很多人在烹饪时没有进行去腥味处理。牛肉去腥的方法很多,这里介绍一种常用的方法,希望对大家有帮助。

牛肉去腥的方法

工具/原料:洋葱、面粉、食用油、姜葱八角等香料

方法/步骤:

1、在切牛肉之前,肯定要进行清洗的。找一个洋葱,切碎捣烂,然后用洋葱末使劲搓一会牛肉,最后再冲清水。

2、用洋葱清洗过后,再把牛肉切成块或是片,如果菜肴需要的是牛肉丝,则先进行下一步处理后再切丝。

3、接着调一些面糊,把切好的牛肉放进面糊里搓一会,再捞起来冲一下清水(如果是炒食,则不用清水冲洗,可以直接炒啦)。

4、若是做炒菜,接下来的就是加姜葱辣椒八角桂皮等香料下油锅爆炒一下,然后再加点高汤炖一会,收汁后再加其他食材翻炒即可。

5、若是做汤,则把牛肉和姜葱八角桂皮等香料一起下锅,再加几块白萝卜或是一段削皮的甘蔗,加水烧开后,捞去汤面的一层血沫,这样就不会有腥味啦。

6、对于习惯做懒虫的人,若是要做牛肉汤,还有一招快速去腥的方法,那就是过沸油锅:切块之前用料酒搓洗牛肉,切块后拌稀面糊,把沾了面糊的牛肉下沸油锅炸三十秒,然后捞起来再去炖汤。

试试吧,这样做出来的牛肉一点腥味没有。