最爱吃妈妈做的小炒黄牛肉，分享做法

我们家这边一到过年边上，各种腊味都出来了，我们是安徽合肥的，不知道看到我文章的你们家那边是不是也这样？我妈妈每年都会做的一道牛肉特别好吃，好像是腌的，具体我没问，每次上来就光盘了。还有个小炒黄牛肉也是每个人的最爱，很多亲戚来我们家都问我妈妈是怎么做的呢，所以特意在这里也把做法分享出来。

小炒黄牛肉的食材用料：

牛肉(里脊)200克 红尖椒30克 姜10克 野山椒10克 蒜20克 生抽1勺 食盐5克 鸡精半勺 蚝油1勺 植物油适量

小炒黄牛肉的做法步骤：

1、牛肉要买里脊牛肉，没有筋和膜的牛肉适合小炒

2、横切牛肉，切肉的时候要跟肉的纹理呈90度，肌肉纤维被切断，就会比较嫩

3、红尖椒、野山椒、姜、大蒜切好备用

4、先把牛里脊肉用生抽、盐、鸡精、耗油腌制一会，牛肉通过腌制可以保存水分，这样炒起来的牛肉特别嫩

5、热锅冷油，加入大蒜生姜煸锅油炒香以后，牛肉下锅快速翻炒，肉变色以后盛起来，红尖椒、野山椒下锅，炒出香味以后，牛肉再下锅，一起快速翻炒

6、最后加少量的盐、老抽调色，最后放鸡精出锅，上桌

黄牛好吃营养价值也高，爱吃就不能懒，动手做。