同事教我怎么炒出鲜嫩牛肉,一步不能错,不然就不好吃。

有个同事爱吃牛肉,经常中午带许多来跟我们分享,确实她的牛肉烧的很嫩,为啥自己烧的牛肉就那么难以下咽呢?同事告诉我,炒牛肉是有技巧的,牛肉要想嫩滑,最关键的一步不是炒,而是腌制,同事说她在炒牛肉之前都会把牛肉秘制10分钟,然后再爆炒,用这种方法炒出来的牛肉鲜嫩多汁,香软弹滑。

同事教我怎么炒出鲜嫩牛肉,一步不能错,不然就不好吃。

还有就是配菜,她说炒牛肉每次都会搭配洋葱,牛肉洋葱是荤和素天生的最营养的完美搭配,这两种食材搭配在一起炒出来,洋葱鲜美多汁,牛肉香软弹滑,营养又美味!说着还跟我们分享了她的做法,对照看看,回家试试,大人孩子都爱吃。

准备材料:牛肉100克,洋葱1个,辣椒2个

1、不同部位的牛肉有不同的方式来制作,比如牛腱、牛腩适合用来红烧炖煮,牛里脊则适合爆炒或是牛排,牛尾部分当然是炖汤最适合。这里我选用的是牛肉里脊。洋葱对半切开,再切成薄片,辣椒去籽切成丝。

2、牛肉切成丝,调入1勺生抽,1勺料酒,少许盐,胡椒粉,抓匀至水分吸收,然后加入半勺玉米淀粉拌匀,最后再调入1勺油,拌匀。(在烹饪之前牛肉的腌制很有必要,调入酱汁后,用手把牛肉抓匀至水分完全吸收,再拌淀粉包裹住肉丝,可以把水分锁住,然后调入油拌匀,这样炒牛肉不粘锅,而且炒出来的牛肉口感鲜嫩多汁,孩子肯定爱吃)

同事教我怎么炒出鲜嫩牛肉,一步不能错,不然就不好吃。

3、热锅放油,下入牛肉炒至变色,起锅备用。(炒至牛肉变色即可,时间不宜超过3分钟,炒久了口感发柴。)

4、锅里留少许底油,下入洋葱,辣椒丝炒至变色断生。(洋葱变色就行,不要炒得太软烂,影响口感哦)

5、加入牛肉翻炒均匀,调入半勺盐,1勺生抽,翻炒均匀,起锅。

真的很美味,比在外面吃健康多了,动手试试吧。