跟着几十年老店学牛骨头配方,会了在家有口福。

平时牛肉吃的多,不知道大家对牛骨了解有多少,其实牛骨的营养价值一样很高,富含蛋白质、脂肪、维生素等,牛骨的做法大多数人拿来炖汤,小编知道有一家几十年的老店配方,食客每天络绎不绝,来看看他们的做法,学一学能不能做到这样的味道,可以的话在家也有口福啦。

跟着几十年老店学牛骨头配方,会了在家有口福。

主料:牛排骨10斤

配料:

1、香料:白寇15克(增香,去腥),千里香25克(增香),山奈18克,五加皮10克(健脾,开胃),香子20克,丁香10克,香叶15克,八角25克,豆蔻18克(滋补),当归10克,党参15克,甘草10克,白芷10克,黄芪15克,栀子15克,小茴香20克,草果15克,红寇15克,柑桔3个,良姜25克,玉果15克,孜然25克。

2、调味料:花椒25克,干辣椒150克(可根据当地口味加入),辣椒粉25克,盐350克,味精200克,糖350克,白酒100克。

跟着几十年老店学牛骨头配方,会了在家有口福。

制作流程:

1、将牛骨头剁成块,尽量让每一个骨头上都有肉,用清水浸泡成块的牛骨头15分钟左右,这样可以去除腥味,再进行第二次冲洗,使血水漂净,烧一锅水,当水温为45度左右时,下牛骨头。一直等到水开,撇去血水浮沫,再将骨头捞起来,放入清水中过一下冷水,起到去腥作用。

2、下料:锅烧热,往锅中加入18斤水或者清汤,烧开后,倒入过冷的牛骨头,香料用沙袋包好,用水浸泡20分钟,放入牛骨汤中,再放入调味料,小火熬制2小时即可将牛骨捞出食用。

按照这个方法做出来的牛骨头鲜香味美,营养倍儿高,对身体也是大大有好处。