牛肉小炒怎么做才嫩,注意好这几点细节!

说到牛肉怎么炒好吃?很多人首先想到的就是炒着吃,不但下饭营养还高,超级好吃。我是个经常出差的人,在外面吃饭也经常会点这道菜,爱吃嘛…每次自己在家炒的时候就总会有这样那样的问题,不那么好吃,原来是中间的一些细节没有注意好,要想炒出嫩牛肉,还得这样做。

牛肉小炒怎么做才嫩,注意好这几点细节!

1、适量牛肉,如示例中的300g,用木棍敲打牛肉松散,并打破连接的肋骨,使炒出来的牛肉嫩而不老。然后将牛肉切成小条,再片成薄片,放入碗中,加入适量的盐和水,用手抓顺一个方向抓匀,腌10分钟。倒入适量的油并抓住油以避免粘连。

2、将生姜和大蒜切片,青、红辣椒切成辣椒圈,放在一边。香芹叶茎分开,分开放置使用。

3、加热炒锅,用适量油,加入生姜、浸泡过的大蒜和干辣椒,炒制出香味后加入适量清水,来去除辣椒的干燥,搅拌生姜、大蒜和辣椒的香气,继续翻炒,然后加入搅拌好的牛肉,炒至牛肉变色后加入一小碗高汤,翻炒均匀。

4、加入香芹茎,撒上少许鸡精,再倒入适量的水淀粉均匀炒熟,就可以关火,美味即成。

别说,照着做真的炒出一盘香喷喷的牛肉小炒,香嫩爽口,给自己点赞。