用了几十年的牛肉汤秘方,上桌就抢光了。

大多人都认为牛肉汤在冬天吃是最合适的,其实没错,但不能否认夏天吃牛肉汤就不合适。正宗的牛肉汤选用健康新鲜的牛肉作为原料,夏天天热来一碗,大汗淋漓,不觉得流过汗后整个人轻松了吗?
要是觉得外面的口味重,那可以自己在家做,下面是一老厨师用了几十年的秘方,分享出来只为更多人在家能做出正宗口味的牛肉汤。

用了几十年的牛肉汤秘方,上桌就抢光了。

【正宗牛肉汤的做法和配料秘方】

食材:牛肉500g/ 牛大骨750g/ 牛油50g/ 水2公斤

香料配方:良姜8g、桂皮2g、丁香1g、白芷2g、草果1个、香砂2个、甘草0.5g、香菜籽1g、山奈5g、陈皮4g、八角5g、香叶2片、红辣椒5个

调料:食盐2g、鸡精2g、味精2g、胡椒粉3g、姜片45g、大葱50g、香菜10g、辣椒粉适量

制作步骤:

1、牛肉腌制6小时以上。

2、把配方用白酒泡制10分钟,最后只取香料用即可。

3、先把牛肉焯一下,再过冷水。是为完全去除血沫。

4、牛骨头煮2小时,再加入香料包,调味料,煮1小时。这就是原汤了。

5、将牛肉入原汤煮50分钟左右,然后冷卤6小时。

6、把牛肉冷冻,因为切牛肉时会切的完整好看,不会切碎。

7、最后煮好牛肉的汤汁就是底汤了,即加入香菜、香菜、辣椒油即可完成一道鲜美的牛肉汤了。

古老的秘方总是没有错的,按照方法步骤做出的牛肉汤上桌就抢光了。