牛肉面店火爆肯定有原因的!

多年朋友不联系,一联系就是咨询牛肉面做法,还好已经全部掌握!

最近很多人跟我咨询牛肉面的方子,刚好碰到一个朋友以前在牛肉面店上过班,问过他的制作方法,好说歹说说了好久才说会发给我。

发过来我问他牛肉面吊汤怎么用猪大骨不是牛骨吗?他说猪骨熬汤不是那么腥气,相对汤还好喝,当年他师傅和他说不管什么面吊汤的手法大同小异。最主要的是熬汤的火候。

牛肉面店火爆肯定有原因的!

虽然不怎么吃牛肉面但是他给我牛肉制作方法时,我问他制作牛肉时怎么没有别的香料呢?他告诉我这样可以尽量保持牛肉的原味,不被香料所代替。放入菠萝可以使牛肉不那么腥膻而且是牛肉味道更加独特。

这可能是他以前上班的店生意火爆的原因吧!

牛肉面可以有白汤和红汤两种,其实百度一下很多做法,但是细节要注意好,很感谢朋友把以前的经验告诉我,让我在这条路上少走弯路,感谢。