牛开得胜李师傅公开牛油辣子配方,在家也可制作!

我是牛开得胜淮南牛肉汤的忠实食客,它的牛油辣子非常的鲜香,每次去喝汤必加它。其实牛油的营养价值也是比较高的,其中它的维生素a的含量比较高。因为我是牛开得胜的常客,李浩师傅看我爱吃,把牛油辣子配方给我了,说它在家也可以制作的。

牛开得胜李师傅公开牛油辣子配方,在家也可制作!

准备材料:
干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
2.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
3.另外2/3磨成辣椒面。
4.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
5.冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。
6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
7.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
8.如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。辣椒油就做出来了,味道香香的,很美味!色泽也很好看。
喜欢牛油辣子的,又苦于没有配方的朋友,是不是赚到了。如果你想学习正宗淮南牛肉汤,也可以来牛开得胜哦!