在家熬锅牛肉汤,兄弟们喝完都夸能开店了。

最近在网上学了个牛肉汤的方子,在家捯饬出来后,家里人都夸我手艺好,说可以开店营业对外卖啦,哈哈哈,为家人熬一锅蕴含爱的牛肉汤,发挥也超常了,想知道我是怎么做的吗?认真往下看,做法详细,美味的牛肉汤自己动手也能做出来。

一早去菜市场,卖肉的老板将一根二十多厘米长的牛骨头,用大砍刀砸成三段,回家泡到清水中。我记得小时候,爸爸熬牛肉汤前要把骨头和肉在清水里浸十几个小时。

然后去街上的小店买熬汤用的料。十几岁时不认识爸爸用的熬汤料,看着像中药材似的,经过三十多年生活磨炼,我也成为大厨了。回到家将熬汤用的白寇、小茴香、大茴香、草果、丁香、香叶、凉姜、花椒、肉桂、陈皮、八角、白芷、良姜等,装进一个小布袋子里。牛骨和牛肉浸泡2个小时后,放进锅底加水至过肉,旺火烧沸,将汤滗出不用。

在家熬锅牛肉汤,兄弟们喝完都夸能开店了。

然后,另加清水放进牛骨、牛肉,用旺火烧沸,撇去浮沫。再加上适量清水,沸后再撇去浮沫,将料包、葱段放入锅内,继续用旺火煮至牛肉八成熟时,加入精盐,煮约二小时左右即成。但是牛骨头中的骨髓,没有四、五个小时的慢炖是不行的,油熬不出来,骨头不是白买了吗?撇沫子要一点一点撇干净汤才好喝!

第二天从冰箱里拿出来,牛肉被压得瓷瓷实实。这时候我就开始切肉,切细长条的葱花,倒上酱油和香油,端到桌子上,兄弟们筷子齐上,取肉、蘸酱送到嘴里,脸上露出无比快乐的表情。

大家都夸我的手艺好,汤鲜味美,人间美味,快乐无比。