天气渐渐变热,牛肉汤原汤如何保存?第2点98%的人不知道!

到现在还有开牛肉汤店的朋友不知道原汤到底该怎么保存,难怪都还在起早贪黑的熬汤。现在天气日渐热起来了,很多人问我牛肉汤到底怎么保存不会坏。咱们到目前为止牛开得胜学员将近5千,大家回去开店生意都做的挺好的,来我们这学习没有别的套路,就是实实在在的技术,汤怎么保养在我们这学过的都知道。天气渐渐变热,牛肉汤原汤如何保存?第2点98%的人不知道!点击添加图片描述(最多60个字)编辑

首先呢,咱们得知道,高汤为什么会变质?尤其是在天热的时候。

其次呢,高汤中所含的杂质,一些碎肉呀,血沫呀,还有一些骨髓的颗粒,一般都是这些东西导致高汤的变质。天气渐渐变热,牛肉汤原汤如何保存?第2点98%的人不知道!点击添加图片描述(最多60个字)编辑

所以要想高汤保存的好,第一点,咱们在选牛骨头的时候呢,要选用不带肉的光骨头,焯水的时候一定要处理干净。

第二点,每天下班之前,要将高汤烧开至断生,烧开之后关火自然冷凉就可以。

记住关火之后,千万不要再搅动,煮汤的桶千万不要用保温桶,难以散热,容易焖锅,反而呢效果不好。天气渐渐变热,牛肉汤原汤如何保存?第2点98%的人不知道!点击添加图片描述(最多60个字)编辑

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