夏天吃牛肉不上火的小贴士

很多人第一反应是牛肉适合秋冬季食用,夏季不适合食用,特别是家里的老人,也是这么说的,不知你家是不是也一样?其实这是对牛肉的误会,牛肉作为一种营养丰富的高蛋白食物,性味甘平,具有补脾胃强筋骨益气力的作用。其实一年四季都可以食用,关键在于如何正确烹饪它。

作为味美、蛋白质含量较高而又营养丰富的牛肉,同其它动物蛋白一样四季皆可食用,问题的关键在于要掌握科学的烹饪方法。

夏天吃牛肉不上火的小贴士

夏天宜选用清炖牛肉的做法。此种做法是将新鲜牛肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养、让人们尽享美味的同时,又无食后上火之虑。

但是夏天吃牛肉仍要注意,因为夏天炎热,人的食欲下降,消化功能也会随之下降,因此在夏天吃牛肉要将牛肉切成小块,或者切成肉丝,建议一周一两次为宜。

值得注意的是,牛肉,如牛腩的油脂含量较高,三高人群最好不要吃这部分的肉,而是要选择牛里脊这样瘦一些的。此外,老人、幼儿及消化力弱的人不宜多吃。同时,西方现代医学研究认为,牛肉属于红肉,含有一种恶臭乙醛,患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。