淮南牛肉汤,每一环节必需精准!

美味的淮南牛肉汤离不开二十三种中草药调制,每一种中草药必需按一定的比例来配,牛肉汤才能具有鲜醇、清爽、浓香的口味。

淮南牛肉汤,每一环节必需精准!
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我店里每天都有来自全国各地的学员,每天也有带着技术带着配方回到家乡筹建牛肉汤馆的,学员小到20岁,大到57岁,他们每个人学技术的劲都很高涨,我每天都会分派他们各自的任务去完成,让他们自己上手练习。

今天午休时,有位大哥在配中草药包时,配到最后发现重量不对,应该是少了样中草药,可那么多种中草药,要在里面查出少配哪一种,对于他来说,太难了。要知道,少一种中草药,如果没有查出来,那配的这些都没有用了,只能扔掉。当时急得他不知所措,只能喊我出手,哈哈,师傅出手肯定不一样了,果断查出来。

一碗牛肉汤看似简单,熬制中的每一环节都要把握精准,才能保证汤的鲜醇。