不外传的淮南牛肉汤制作方法,良心分享!

做生意有时候就是很奇怪啊,比如一条街上,有一样的两家店,往往一家忙的很,另一家就闲的很,说到底还是口味的问题。小编分享的这个秘方可以试试,开店用这个都能揽生意了。

原料:当地黄牛肉50斤 牛脚骨,牛脊骨各30斤,牛油适量豆腐皮,粉条,绿豆饼,白菜等适量

调料:盐,味精,鸡精,大葱,大姜,干辣椒,牛油和辣椒面适量,香料适量

制作方法:

1、鲜牛肉买来洗净,浸泡一夜,第二天一早,热水冲烫出血水,切大块备用。牛骨砸小,无需碎,也用热水烫过去血水备用!

不外传的淮南牛肉汤制作方法,良心分享!

2、专门牛肉汤锅,加入油炒一下整辣椒,葱姜,冲水,下入牛骨,牛油,大火烧开,下料包,前些年加增香味料特多,现在不建议加,转小火煨制3小时,下入牛肉再炖近40分钟左右,炖出香味,等牛肉熟透捞出切片。这时骨味与牛油,牛肉味充分混合。这时注意了,淮南牛肉汤里面再放牛油辣椒,上面漂着层红油辣椒,很红。山东这边很少,口味没那么重,那么辣!牛油辣椒就是牛油熬化冲进辣椒面中,冲香,晾凉凝固形成的料子。调好味,小火煨着就可以卖了,中途不再加汤,除非特忙,有副锅熬好汤再加入!

3、粉条,豆腐皮全用热水烫过,牛肉放碗,用热汤冲过,根据客人口味再选择加不加辣。

之前去一家火爆的店,老板跟我口述的,哈哈哈,需要的拿去试试吧。