老岳父教学我做牛肉汤，开店红火日子变好！

跟老婆结婚的时候，没有什么钱，但是岳父同意我们在一起，主要是看中我这个人忠厚老实，又勤快会疼人。所以婚后岳父教我做牛肉汤，把多年的手艺传承给我，支持我们开店，渐渐的我们的日子在店里生意日益红火的情况下也逐渐好起来，现在我手下学徒几百人，分店越来越多，这都感谢我的岳父。

现将秘方分享如下，感兴趣的朋友可以自制，绝对不会让你失望。

原料：

牛肉7500，牛骨20斤。

调料：

香料袋1个 牛油辣子10克，香菜段3克，清水100斤克，盐、味精、鸡精各2克，胡椒粉3克。

香料配比：

山奈5克，桂皮2克，八角3克，草果1个，香叶3片，香砂2个，甘草0．5克，花椒10粒，干红辣椒3个。

牛油辣子制作工艺：

原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。 将牛油炼至没有腥味，依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟，打渣即可。

制作方法：

1）首先将买来的牛骨头洗净，尽量将牛骨头的血渍洗掉，找一个铝盆放入适量凉水，在将牛骨头放入，浸泡一个小时。（这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净），也会防止牛骨头营养的流失！

2）将大块牛肉洗净，必须把牛油剔除，找一个小锅放入凉水，直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾，边煮边不停的打去浮沫，待到浮沫清除干净后，将牛肉取出。

3）牛杂要购买最好是采用半成品，也就是处理成半熟的成品，因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道！

4）将配好的香料装袋备用。

5）将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬开，放入牛杂，熬制。

材料比例不能错，否则影响口感。