老岳父教学我做牛肉汤,开店红火日子变好!

跟老婆结婚的时候,没有什么钱,但是岳父同意我们在一起,主要是看中我这个人忠厚老实,又勤快会疼人。所以婚后岳父教我做牛肉汤,把多年的手艺传承给我,支持我们开店,渐渐的我们的日子在店里生意日益红火的情况下也逐渐好起来,现在我手下学徒几百人,分店越来越多,这都感谢我的岳父。

现将秘方分享如下,感兴趣的朋友可以自制,绝对不会让你失望。

原料:

牛肉7500,牛骨20斤。

调料:

香料袋1个 牛油辣子10克,香菜段3克,清水100斤克,盐、味精、鸡精各2克,胡椒粉3克。

香料配比:

山奈5克,桂皮2克,八角3克,草果1个,香叶3片,香砂2个,甘草0.5克,花椒10粒,干红辣椒3个。

牛油辣子制作工艺:

原料:牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、葱姜段500克、辣椒粉200克。 将牛油炼至没有腥味,依次放入孜然、八角、葱姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分钟,打渣即可。

老岳父教学我做牛肉汤,开店红火日子变好!

制作方法:

1)首先将买来的牛骨头洗净,尽量将牛骨头的血渍洗掉,找一个铝盆放入适量凉水,在将牛骨头放入,浸泡一个小时。(这样有利于将牛骨头上的血渍浸泡干净),也会防止牛骨头营养的流失!

2)将大块牛肉洗净,必须把牛油剔除,找一个小锅放入凉水,直接把牛肉放入凉水中开大火煮至沸腾,边煮边不停的打去浮沫,待到浮沫清除干净后,将牛肉取出。

3)牛杂要购买最好是采用半成品,也就是处理成半熟的成品,因为新鲜的牛杂放入汤里会影响牛肉汤整体的味道!

4)将配好的香料装袋备用。

5)将敲开的牛骨头、大块牛肉置于大锅内,放入清水15斤和一包香料袋,大火熬开,放入牛杂,熬制。

材料比例不能错,否则影响口感。