熬牛骨汤有秘诀,加一味这,营养高几倍!

不少人都知道牛肉的好,却忽视了牛骨的营养,因牛肉富含各种人体所需的微量元素,所以稍微经济水平还不错的家庭都会选择牛肉来吃。但事实上牛骨也对人体有很好的保健作用,内含丰富的卵磷脂、类粘蛋白和骨胶原蛋白。牛骨的吃法,当然就是熬汤了,这样能把牛骨所含的营养全部熬出来,再加上自己喜欢吃的萝卜、冬瓜等,鲜香味美。

今天重点说下一位老中医熬汤的秘诀,在熬汤的时候加点醋,不但可以促进骨头中的钙和磷等营养物质分解到汤中,还能使汤汁味道更加鲜美。

熬牛骨汤有秘诀,加一味这,营养高几倍!

拿牛骨香菇萝卜汤为例:

原料:

牛骨500克 、香菇6个、胡萝卜2根、大葱3段 、老姜3片 、香菜2根、醋、花椒10粒、盐适量

做法:

1.牛骨斩成5cm长的块,洗净备用。香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。胡罗卜去皮洗净后切块。

2.将牛骨放入汤煲中,一次性倒入足量清水没过牛骨。大火加热后,撇去浮沫,放入香菇,大葱,姜片和花椒。再调入醋,盖上盖子用中火煲2小时。

3.放入胡萝卜块,继续炖15分钟,调入盐。食用前,撒入香菜即可。

老中医推荐,熬牛骨汤最好用高压锅,这样能保留较多的营养成分,男女老少都很好。